潮気を含んだ深い霧、清澄な空気、豊富な泥炭。 北海道・厚岸の風土こそ、 私たちの求める未知なるジャパニーズウイスキーの 風味をつくり出してくれると信じ、 2016年に蒸溜を開始しました。 この自然豊かな北の地で、 日々、熟成が進んでいます。
当社の譲れないこだわりは、スコットランドの伝統的製法で造ること。 そこに、北海道・厚岸町の熟成環境や造り手の想いを反映し、 厚岸蒸溜所らしいウイスキーを造りたいと思っています。
僕は、アーティストではなく技術者として、いつ飲んでもおいしいもの、飲み手としていつでも誰かに薦められるものをつくりたいと思っています。 風味は一回一回が違っていていいし、逆にそれが個性になるアーティスティックなウイスキーも世にはありますが、僕らがつくりたいのはお客さんがいつでも信頼できるもの。 厚岸を飲みたいと思ってくれた人を、絶対がっかりさせたくないですね。
ブレンダーのこだわり
スコットランドのフォーサイス社製にこだわった設備や厚岸蒸留所内の雰囲気を360°余すことなくバーチャルで体験することができます。
バーチャルツアー
